72SSIFF - 20/28 septiembre 2024
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ARZAK since 1897

Asier Altuna
España      70 m.
Inauguración
Sinopsis
Dirección
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Cuando Juan Mari le dijo a su madre que quería estudiar hostelería, ella intentó convencerle de que apostase por una carrera con más futuro. Sesenta años después el prestigio social de la gastronomía es enorme, el cambio ha sido revolucionario y hoy en día muchos niños animados por sus padres sueñan con ser grandes cocineros. Juan Mari ha vivido esta evolución en primera persona y ha sido parte fundamental de ella. Arzak, la casa de comida familiar situada en el Alto de Miracruz de San Sebastián, ha pasado a ser uno de los mejores restaurantes del mundo. Ahora, la nueva generación ya ha tomado el relevo. Elena Arzak, la hija de Juan Mari, ya está al frente del restaurante y el padre se va retirando poco a poco. Es momento de reflexión, de hacer balance de toda una vida. Momento de analizar la transformación de la cocina tradicional en la nueva cocina de autor.

Dirección
Asier Altuna
Guion
Asier Altuna
Producción
Bainet (España)
Iñaki Burutxaga
Distribución
Barton Films (España)
Fotografía
Txarli Argiñano, Javi Agirre
Montaje
Demetrio Elorz
Música
Maite Arroitajauregi "Mursego"
Formato
DCP FOLLOWING DCI
Duración
70 m.
País
España
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